22 de Abril – Dia Nacional da Mandioca

Mandioca, aipim, macaxeira, castelinha, uaipi, maniva, maniveira…todos esses nomes são maneiras de chamar a mesma espécie de raiz tuberosa pelo Brasil. Ela é tão importante que foi considerada alimento do século 21 pela Organização das Nações Unidas (ONU).

A mandioca tem origem brasileira e espalhou-se pelo mundo a partir de Portugal e suas colônias, principalmente as africanas. O ingrediente nativo do país já era plantado pelos índios como parte fundamental do cardápio, junto com feijão e milho. Inclusive, o nome mandioca vem do tupi-guarani “Mani-oca”, ou “casa de Mani”.

A mandioca é a base da alimentação de várias comunidades tradicionais e em todo o território do país. Conhecida por vários nomes a depender da região do país, ela origina diversos produtos derivados que são consumidos diretamente ou utilizados como receitas em todo o país.

A Embrapa Mandioca criou o Dia da Mandioca em 2007. O dia coincide com o Descobrimento do Brasil, propositalmente, devido à sua relevância para o país, desde a sua colonização. 

A  Manihot esculenta é dividida em dois tipos: brava e mansa, de acordo com seu nível de toxicidade. Quando mansa, também é chamada de aipim ou macaxeira. Planta que alcança uma média de 2 metros de altura a partir do solo, é totalmente aproveitável, das folhas às raízes – seu tronco em geral é usado para ração de animais ou adubo. Suas raízes são ricas em carboidratos enquanto as folhas, em proteínas. No caso da mandioca brava, as folhas também são tóxicas e devem ser processadas (trituradas, expostas ao vento etc.) antes de consumidas.

A mandioca é considerada um alimento bastante nutritivo, possui fontes de carboidrato, amido, vitaminas, ferro, fósforo, potássio e sais minerais, se tornando um bom alimento para a nossa imunidade. Não contém glúten e ainda ajuda na produção de serotonina, substância responsável pela sensação de bem estar. Auxilia no funcionamento intestinal devido ao seu alto teor de fibras.

Fonte : Ministério da Agricultura e Pecuária / Sabor & Saber Gastronomia Tomazoni / Minha Receita Band

2 de Maio – Dia Mundial do Atum – World Tuna Day

O Dia Mundial do Atum é observado globalmente em 2 de maio de cada ano. Este dia foi instituído pela Organização das Nações Unidas (ONU) para conscientizar sobre a importância do atum, com a adoção da resolução 71/124, em dezembro de 2016. De acordo com a ONU, um número desproporcional de nações em todo o mundo depende do atum tanto para segurança alimentar quanto nutricional. Ao mesmo tempo, mais de 96 países têm pesca de atum, e sua capacidade está em constante crescimento.

O atum é rico em ômega-3 e também contém minerais, proteínas e vitamina B12, entre outras vantagens. Como resultado das incríveis qualidades do atum, os peixes são ameaçados pela demanda avassaladora. De acordo com os dados mais recentes, entre as sete principais espécies de atum, estima-se que 33,3% dos estoques sejam pescados em níveis biologicamente insustentáveis.

Atualmente, mais de 96 países estão envolvidos na conservação e gestão do atum, que tem um valor anual de quase 10 bilhões de dólares, e alguns programas relevantes da FAO começaram a dar resultados positivos na redução da sobrepesca.

As espécies de atum e afins incluem aproximadamente 40 espécies que ocorrem nos oceanos Atlântico, Índico e Pacífico e no Mar Mediterrâneo. As espécies de atum representam 20% do valor de todas as pescarias marinhas e mais de 8% de todos os frutos do mar comercializados globalmente.

World Tuna Day is observed globally on 2nd May every year. This day is established by the United Nations (UN) to raise awareness about the importance of tuna fish. It is observed for the first time in 2017. According to the UN, an outsized number of nations worldwide depend upon tuna for both food security and nutrition. At the same time, more than 96 countries have tuna fisheries, and their capacity is constantly growing.

Fonte : UN / Nações Unidas / Current Affairs

26 de Fevereiro – Dia Mundial do Pistache – World Pistachio Day

No dia 26 de fevereiro é comemorado o “Dia Mundial do Pistache”, fruta seca que teve sua origem no Oriente Médio. As evidências sugerem que os humanos já os apreciavam desde 7.000 A.C.

Na Califórnia, os pistaches foram plantados pela primeira vez em 1930. A partir de então, foram necessários quase 10 anos de cuidadosa pesquisa e reprodução antes do pistache californiano – variedade também conhecida como Kerman – ser finalmente aperfeiçoado. Hoje, a Califórnia produz mais de 204 milhões de quilos da fruta seca por ano, tornando-se um dos principais produtores mundiais de pistaches.

Além da sua importância história, o pistache é muito saudável e delicioso: contêm entre 3 e 4 calorias por unidade, desse modo satisfaz sem comprometer a dieta. Eles também oferecem nutrientes vitais, incluindo mais de 30 diferentes vitaminas, minerais e fitonutrientes benéficos à saúde.

No Brasil, o pistache é tido como um lanche sofisticado e saboroso para ser consumido em ocasiões especiais.

Na China, o pistache é conhecido como a “noz feliz”, por parecer que está sorrindo. Muitas vezes oferecida como presente durante o Ano Novo Chinês, esta fruta seca é símbolo de felicidade, saúde e boa sorte. Enquanto a China lidera o consumo mundial total de pistache, com mais de 90 milhões de quilos por ano, Israel tem o mais alto consumo mundial per capita, sendo que 85% dos israelenses comem frutas secas e sementes pelo menos uma vez ao mês.

Na Índia, o pistache é componente fundamental da dieta da população e, combinado com o açafrão, é utilizado como ingrediente na bebida popular Shree Guruji Kesar Pista Sharbat. Pistaches são considerados uma “comida quente”, pois se acredita que ajudam a manter o corpo quente e são tipicamente apreciados durante os meses frios do inverno. Na Rússia, por outro lado, os pistaches são apreciados como um snack popular para acompanhar a cerveja durante os meses quentes de verão.

Na França, onde “snack” não faz parte do vocabulário, os pistaches são servidos como aperitivo, antes das refeições para estimular o apetite. Na Coréia, o dia “Daeboreum” ou “Lua Cheia” é comemorado no dia 6 de fevereiro de cada ano lunar. Neste feriado, amigos e familiares se reúnem para expulsar os espíritos malignos com os sons feitos pela quebra de pistaches abertos.

Enquanto muitos comem pistaches puramente por seu delicioso sabor, esta fruta seca também é cheia de benefícios nutricionais. Pesquisas mostram os benefícios positivos dos pistaches. São frutas secas menos calóricas e gordurosas e oferecem mais unidades por porção em comparação com a maioria das outras frutas secas. Ajudam no consumo mais lento e as cascas vazias oferecem um sinal visual, reduzindo a ingestão de calorias. Este efeito é conhecido como “O Princípio do Pistache”.

É uma boa fonte de gorduras saudáveis, monoinsaturadas e poli-insaturadas. Quase 90% da gordura encontrada nesta fruta seca é insaturada, ou seja, gordura boa, tornando-a uma escolha de snack melhor do que alimentos fritos populares, como batatas fritas.

Uma porção de 30g de pistaches é uma excelente fonte de vitamina B6, cobre e manganês e uma boa fonte de proteínas, fibras alimentares, tiamina, e fósforo.

February 26th is World Pistachio Day and people across the globe will join the celebration of the nutritious green nut. The pistachio contains 3 to 4 calories per nut and offers key nutrients including, vitamins, minerals and phytonutrients.

Originating from the Middle East, pistachios are one of the oldest flowering nut trees with evidence suggesting that humans were enjoying them as early as 7,000 B.C.

In China, the pistachio is known as the “happy nut” because it looks like it’s smiling. Often given as a gift during the Chinese New Year, pistachios are a symbol of health, happiness and good fortune. While China leads the world in total pistachio consumption at 120 million pounds per year; Israel, with 7 million snackers consuming 9 million pounds, is the leader per capita for pistachio consumption.

In India, pistachios are a major part of the population’s diet and are used in the popular saffron pistachio drink, Shree Guruji Kesar Pista Sharbat. The nut is gifted as a symbol of love and good wishes during the Hindu New Year, Diwali. Pistachios are considered a “hot food” and are believed to help keep the body warm and are typically enjoyed during the cold winter months.
Conversely, in Russia pistachios are enjoyed as a popular snack to accompany beer during the warm summer months.

In France, where “snack” is not part of the vocabulary, pistachios are served as part of the occasion known as aperitif, a light beverage and snack served before a meal to stimulate the appetite.

Australia celebrates the pistachio by serving creamy Australian yogurt with shaved pistachios in hot summer months. In Mexico, the nuts are a premium snack, served in a variety of social settings. Instead of a snack, the French serve pistachios with an “aperitif,” a beverage served to stimulate the appetite before a late-afternoon meal.

Pistachios are enjoyed around the world so celebrate with your fellow nut lovers in many different languages: die Pistazie in German, pistaches in French, pista in Hindi and pistache in Spanish.

Fonte : Maxpress / KeepIn Calendar

17 de Agosto – Dia do Pão de Queijo

Nascido em Minas Gerais, lá pelos anos de 1700, uma iguaria da gastronomia mineira se tornaria referência da nossa cultura em todo o mundo. O pão de queijo alcançou voo e ganhou o mundo e diversos países passaram a servir o quitute em seus cafés e quitandas.

O Dia do Pão de Queijo, comemorado em 17 de agosto, foi instituído pelo Senac MG e pela Frente de Gastronomia Mineira.

Os registros da invenção datam de 1700. Durante a época da mineração, havia uma grande concentração de pessoas na região de Ouro Preto devido as jazidas. Um dos problemas encontrados por causa dessa aglomeração de pessoas era a escassez de comida.

Algumas regiões eram produtoras de alimentos específicos e a falta de logística no direcionamento de cada produto resultava no atraso de entrega e, às vezes, o produto chegava com sua qualidade comprometida. Um exemplo desses produtos era a farinha branca.

As cozinheiras das fazendas locais passaram a utilizar em suas receitas de pães a farinha de mandioca no lugar da farinha de trigo, pois era um produto fácil de encontrar.

Na época, era costume adicionar no alimento pedaços de queijo que sobravam e endureciam, misturar ovos, leite e o polvilho. A massa formada era enrolada em pequenas bolinhas e assadas. Assim nasceram os pãezinhos.

Fonte : Portal do Queijo / EBC

24 de Novembro – Dia da Sardinha – Sardines Day

Pertencentes a família Clupeidae, as sardinhas são peixes pequenos – medem até 25 cm de comprimento – de coloração prateada, escamosos e pelágicos, ou seja, vivem no mar, em águas rasas, em grandes cardumes.

O nome “sardinha” faz referência ao local de origem desses peixes que nadaram milhares de quilômetros e disseminaram-se pelos mares do mundo. As sardinhas são originalmente da região da Sardenha, ilha localizada no Mar Mediterrâneo.

As propriedades nutritivas da sardinha são enormes, mas ainda pouco conhecidas pela maioria da população. Esses peixes são ricos em diversas substâncias, das quais se destaca o ácido graxo ômega-3.

Existem várias formas de preparar as sardinhas. O consumo de sardinha fresca é muito mais saudável do que o consumo de sardinha enlatada.

November 24th is Sardines Day. Sardines are several types of small, edible fish in the herring family. Sardines were found in great schools along the coasts of Europe and were named after the Island of Sardina. Sardines are typically canned and sold in supermarkets. They are washed, their heads removed, cooked and then dried. They are packed in oil, water or a sauce. Sardines are rich in omega-3 fatty acids and a good source of vitamin D, calcium, B12 and protein.

Fonte: Keep In Calendar / Info Escola

Propriedades da Banana

A banana contém três açúcares naturais – sacarose, frutose e glicose, combinados com fibra. A banana dá uma instantânea e substancial elevação da energia. Pesquisas provam que apenas duas bananas fornecem energia suficiente para um treino de 90 minutos extenuantes. Não é à toa que a banana é a fruta número um dos maiores atletas do mundo.  Mas energia não é a única forma de uma banana poder nos ajudar a manter a forma. Pode também nos ajudar a curar ou prevenir um grande número de doenças, tornando-se uma obrigação adicionar a banana à nossa dieta diária.

Depressão: De acordo com recente pesquisa realizada pela MIND, entre pessoas que sofrem de depressão, as pessoas se sentiam melhores após ter comido uma banana. Isto porque a banana contém triptofano, um tipo de proteína que o corpo converte em seratonina, reconhecida por relaxar, melhorar o seu humor e, geralmente, fazem você se sentir mais feliz.

TPM:  Esqueça as pílulas, coma uma banana. A vitamina B6 regula os níveis de glicose no sangue, que podem afetar seu humor.

Anemia: contendo muito ferro, bananas estimulam a produção de hemoglobina no sangue e ajudam nos casos de anemia.

Pressão Arterial: Este fruto tropical é muito rico em potássio, mas reduzido em sódio, tornando-a perfeita para combater a pressão alta. Tanto é assim, que a Food and Drug Administration nos Estados Unidos, permitiu que a indústria da banana oficialmente informasse ao publico, que ao comer essa fruta, ela poderá reduzir o risco de pressão alta e infarto.

Cérebro: 200 estudantes da escola Twickenham na Inglaterra tiveram ajuda nos exames este ano, comendo bananas no café da manhã, lanche e almoço em uma tentativa de elevar sua capacidade mental. A pesquisa mostrou que o elevado teor de potássio na banana, pode ajudar a aprendizagem, tornando os alunos mais alertas.

Constipação: com elevado teor de fibra, incluir bananas na dieta pode ajudar a normalizar as funções intestinais, ajudando a superar o problema sem recorrer a laxantes.

Ressaca: uma das formas mais rápidas de curar uma ressaca é fazer uma vitamina de banana, adoçado com mel. A banana acalma o estômago e, com a ajuda do mel aumenta os níveis de açúcar no sangue, enquanto o leite suaviza e reidrata o sistema.

Azia: elas têm efeito antiácido natural no organismo, por isso, se você sofre de azia, experimente comer uma banana para aliviar.

Enjoo matinal: comer uma banana entre as refeições ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue elevado e evita as náuseas.

Picadas de mosquito: antes do creme para picada de inseto, experimente esfregar a zona afetada com a parte interna da casca da banana. Muitas pessoas acham excelentes para reduzir o inchaço e a irritação.

Nervos: Bananas são ricas em vitaminas do complexo B que ajuda a acalmar o sistema nervoso.Excesso de peso e no trabalho? Estudos do Instituto de Psicologia na Áustria mostram que a pressão no trabalho leva à excessiva ingestão de alimentos como chocolate e biscoitos. Estudando 5000 pacientes em hospitais, pesquisadores concluíram que os mais obesos eram os que mais sofriam de pressão alta e ataques de ansiedade. O relatório desse estudo, concluiu que: para evitar que comamos biscoitos e doces quando estamos ansiosos, então é necessário que se coma alimentos ricos em carboidratos a cada duas horas para manter níveis estáveis de açúcar no sangue, e é aí que entra a nossa querida banana.

Úlceras: A banana é usada na dieta diária contra desordens intestinais pela sua textura macia e suavidade. É a única fruta crua que pode ser comida sem desgaste em casos de úlcera crônica. Também neutraliza a acidez e reduz a irritação, protegendo as paredes do estômago.

Controle de temperatura: Muitas culturas veem a banana como fruta ‘refrescante’, que pode reduzir tanto a temperatura física como emocional de mulheres grávidas. Na Tailândia, por exemplo, as grávidas comem bananas para os bebês nascerem com temperatura baixa.

Seasonal Affective Disorder (SAD): a banana auxilia os que sofrem SAD, porque contêm a vitamina B6 e Triptofano, que nos acalma e nos faz ficar bem humorados.

Fumar e Uso do Tabaco: As bananas podem ajudar as pessoas que tentam deixar de fumar. Vitaminas  A, B6 e B12, assim como o potássio e magnésio, ajudam o corpo a recuperar dos efeitos da retirada da nicotina.

Stress: O potássio é um mineral vital, que ajuda a normalizar os batimentos cardíacos, levando oxigênio ao cérebro e regula o equilíbrio de água no corpo. Quando estamos estressados, nossa taxa metabólica se eleva, reduzindo os níveis de potássio que podem ser reequilibrado com a ajuda da banana, que é rica em potássio.

Enfarto: de acordo com pesquisa publicado no New England Journal of Medicine, comer bananas como parte de uma dieta regular, pode reduzir o risco de morte por enfarto em até 40%!

Verrugas: os interessados em alternativas naturais juram que se quiser eliminar verrugas, pegar um pedaço de casca de banana e colocá-lo sobre a verruga, com o lado amarelo para fora. Segure cuidadosamente a casca no local com esparadrapo!

Assim, a banana é um remédio natural para muitos males. Quando você compará-lo com uma maçã, tem quatro vezes mais proteínas, duas vezes mais carboidratos, três vezes mais fósforo, cinco vezes mais vitamina A e ferro e o dobro das outras vitaminas e minerais. Também é rica em potássio e é um dos alimentos mais valiosos para nossa saúde. Então talvez seja hora de mudar essa frase em inglês, tão conhecida: “1 apple a day, keep the doctor away”, e que nós traduzindo deveríamos usar: “Uma banana por dia mantém o doutor sem freguesia!”

Bananas devem ser a razão pela qual os macacos são tão felizes o tempo todo! Vou acrescentar uma dica aqui; quer um brilho rápido nos sapatos? Pegue a parte de dentro da casca da banana e esfregue diretamente sobre o sapato… Passe após  um pano seco. Fruto incrível!

Fonte: FisioBrasil

16 de Outubro – Dia Mundial da Alimentação – World Food Day

O Dia Mundial da Alimentação é celebrado no dia 16 de outubro de cada ano para comemorar a criação em 1945 da Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO).

O objetivo do Dia Mundial da Alimentação é conscientizar o conjunto da humanidade sobre a difícil situação que enfrentam as pessoas que passam fome e estão desnutridas, e promover em todo o mundo a participação da população na luta contra a fome. Todos os anos, mais de 150 países celebram este evento. Nos Estados Unidos, 450 organizações voluntárias nacionais e privadas patrocinam o Dia Mundial da Alimentação e em quase todas as comunidades existem grupos locais que participam ativamente. Durante o Dia Mundial da Alimentação, celebrado pela primeira vez em 1981, ressalta-se cada ano um tema em que se focalizam todas as atividades.

A FAO realiza desde 1997 uma campanha importantíssima: o Telefood – programa semelhante ao Criança Esperança, da Unicef – que arrecada fundos para melhorar a vida dos pobres e tentar acabar com a fome no mundo. Sua meta maior é reduzir à metade a população faminta no mundo até o ano de 2015.

16th October has been declared as World Food Day which is observed in remembrance of launching of the Food and Agriculture Organization of the United Nations in 1945.

Objectives of World Food Day: encourage to increase agricultural food production and to stimulate national, bilateral, transnational and non-governmental initiatives to this end; catapult economic and technical coordination among developing nations; enhance the participation of rural people, particularly women and the under privileged strata, in decisions and events impacting their living conditions; augment public awareness of the issue of hunger in the world; advocate the journey of technologies to the developing world; revitalize international and national solidarity in the combat against hunger, malnutrition and poverty and attract attention to accomplishments in food and agricultural development.

Fonte: Paulínia em Foco / UN World Food Day

23 de Setembro – Dia Nacional do Sorvete

Em 2002, a Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes (Abis) criou o Dia Nacional do Sorvete. A data é comemorada no dia 23 de setembro, para celebrar a chegada da Primavera. Isso apesar de o consumo do sorvete no Brasil ainda apresentar índices baixo em relação aos países europeus, em torno de 3,1 litros por pessoa a cada ano, principalmente em épocas de calor. No entanto, os países nórdicos, de clima frio, consomem o produto o ano inteiro. É este conceito que os produtores querem mudar, já que o sorvete é um alimento nutritivo que contém proteínas, vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, K, cálcio, fósforo, açucares, gorduras vegetal e/ou animal, além de outros minerais essenciais para uma nutrição balanceada.

Diz a história que o sorvete foi criado na China há mais de 3 mil anos, muito antes da geladeira, quando cozinheiros do palácio real disputavam para ver quem inventaria a receita mais saborosa e original, e daí saiu uma mistura de neve das montanhas, suco de frutas e mel.

Segundo registros, no Brasil o sorvete já era servido em 1834 no Rio de Janeiro, e das ruas chegou ao palácio, conquistando até mesmo D. Pedro II. Mas foi a indústria de sorvete que o popularizou e o tornou a unanimidade que é hoje. Em 1942, a Kibon lançou o primeiro picolé no Brasil, o Chicabon. Nesse mesmo ano, também lançou o Eski-bon. A fábrica iniciou sua distribuição em 1942 com seus carrinhos espalhando-se pelo Rio, e, logo depois, pelo país inteiro. Daí em diante, o mercado só cresceu e a cada ano novidades chegam ao mercado que aliam sabor e nutrição.

Fonte: Destaque

1º de Junho – Dia Mundial do Leite – World Milk Day

Em 2001, a FAO  propôs a criação de um dia onde todos os aspectos do leite fossem celebrados. A escolha foi pelo dia 1º de junho. Desde então o Dia Mundial do Leite vem sendo celebrado em diversos países. Comemorar este dia é de fundamental importância para que se crie uma consciência dos benefícios que o consumo deste alimento natural pode proporcionar.

O leite é um alimento rico. Além de ser a melhor fonte de cálcio, o cálcio encontrado especificamente no leite é mais facilmente absorvido pelo organismo do que em outros alimentos.

Nele, encontramos proteínas, principalmente em caseína e albumina, de alto valor biológico (aminoácidos essenciais), que auxiliam na formação e manutenção dos tecidos do organismo.

Além de dar energia e possuir gordura pouco saturada, o leite é um dos alimentos de origem animal com menos colesterol que reúne, em suas propriedades, vitaminas A, B1 e B12 e sais minerais essenciais como o fósforo, que ajuda na formação dos ossos e o manganês, que auxilia no funcionamento do cérebro.

O leite combinado com café, chocolate, mel, frutas pode transformar pequenas misturas em fonte de saúde e nutrição.

The Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations which is an intergovernmental organization consisting of 191 Member Nations with the mission to make sure people have regular access to enough high-quality food to lead active, healthy lives started celebrating the first World Milk Day on June 1st, 2001. FAO has been working to raise levels of nutrition, improve agricultural productivity, better the lives of rural populations and contribute to the growth of the world economy since 1945.

Fonte: FIEB / Brasil Leite / World Milk Day